On peut classer les protéines en trois catégories: protéines pour le maintien du poids, pour le développement de la masse musculaire et pour la perte de poids. Si l'objectif est l'amaigrissement, donc, il vaut mieux préférer ces dernières, qui stimulent le métabolisme et permettent une réduction rapide de la graisse. Il s'agit des protéines les plus "saines" et on les trouve dans le poisson, le soja, le tofu, les fruits de mer, les haricots, les œufs, les produits laitiers faibles en gras, la volaille. Feu vert aussi aux fruits séchés tels que les amandes, les arachides, les noix de cajou et de pécan.
