Compotée d’agneau à la mauresque spécialité du Maghreb
Compotée d’agneau à la mauresque spécialité du Maghreb
La compotée d’agneau à la mauresque est un plat mijoté, un mélange à mi-chemin entre cuisine du Maghreb et d'Espagne. Ce sont les Maures qui ont apporté cette recette lors de leur conquête de l'Espagne d'où le nom donné à ce plat. La recette a été affinée et améliorée au fil des siècles, on trouve une variante où on y ajoute des abricots ce qui rend le plat encore plus succulent.
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